V Berlíne sa nepredaná zelenina podáva ako gala večera

Asi tridsať ľudí, ktorí sa väčšinou ani nepoznali, sa zišlo okolo dlhého stola, aby si pochutnali na delikátnej vegetariánskej večeri zostavenej iba z tovaru, ktorý sa nepodarilo predať.

Prednosť mali biopotraviny. Každý z hostí, ktorí sa o akcii dozvedeli, vďaka šepotu alebo cez internet, daruje desať až pätnásť eur a táto suma pôjde na programy potravinovej pomoci.
Pri sporáku sa otáčajú dve ženy, tridsaťročná kurátorka galérie Sandra Teitgeová a dvadsaťdeväťročná novinárka Sarah Mewesová. Inšpirovali sa myšlienkou, ktorá sa zrodila v Londýne a ktorej cieľom je upozorniť verejnosť na tony potravín, ktoré sa každoročne v priemyselne vyspelých krajinách vyhodia. "Chceme viesť ľudí k väčšej tvorivosti pri zaobchádzaní so zvyškami, ktoré majú v chladničke, a k úspornejšiemu hospodárenia s jedlom," vysvetľuje Sarah Mewesová. V malej kuchynke a na iba dvoch platničkách pripravili obe ženy menu tvorené palacinkami na rybársky spôsob so štyrmi šalátmi. Večere sa konajú v centre moderného umenia situovanom v bývalej nemocnici v berlínskej kozmopolitnej štvrti Kreuzberg.

"Snažím sa neplytvať. Varím zo zvyškov a zamrazujem, aby som jedlo nevyhadzovala," hovorí jedna z hostí Saskia Schaudrová. "Myslím, že to je dobrá myšlienka, ako prebudiť záujem ľudí," podotýka Charlotte Michaelisová, ktorá pracuje v agentúre zaoberajúcej sa nehnuteľnosťami. Pokojne vraj zje aj potraviny po uplynutí dátumu spotreby, ak vyzerajú dobre a nesmrdia.
Teitgeová a Mewesová sa zoznámili na strednej škole, ale detstvo prežili každá inde, na jednej a druhej strane železnej opony. Sandra Teitgeová, ktorá bola vychovaná v bývalej NDR, kde niektoré potraviny boli zriedkavé, má silný odpor k plytvaniu s jedlom. "Bolo tam jedla dosť, ale nebol príliš veľký výber, jedli sme to, čo bolo. Moji rodičia sa vždy snažili jesť všetko a nič nevyhadzovať. Dbali vždy, aby sme zjedli všetko, čo sme dostali na tanier," spomína.

"Dnes musíme ľudí burcovať, aby si ozrejmili základné princípy, ktoré v minulosti fungovali prirodzene," uvádza Sarah Mewesová. Obe ženy, ktoré zdieľajú záľubu vo varení, sa do svojho podniku pustili na jeseň 2011, krátko po tom, čo sa v Nemecku objavil dokument pod názvom Taste the waste (ochutnajte odpadky), ktorý vyvolal diskusiu o astronomickom množstvo vyhodených potravín.

Na ceste z poľa na tanier končí viac ako polovica potravín v smetiaku, tvrdí vo svojom dokumente Valentin Thurn. Ten založil internetový server http://foodsharing.de/, na ktorom sa zoznamujú ľudia, ktorí majú prebytok potravín, s tými, ktorí ich môžu nejako využiť. Nedávna štúdia ukázala, že každý Nemec ročne vyhodí potraviny za 235 eur. Po usporiadaní prvej večere na jeseň 2011 uzavreli obe ženy dohody s niekoľkými berlínskymi obchodníkmi, ktorí súhlasili, že im budú dávať produkty, ktoré nepredali.

Obe ženy získavajú ovocie, zeleninu a ďalšie produkty v predvečer týchto večerí, ktoré sa teraz organizujú raz za mesiac. Pri príprave jedál improvizujú z toho, čo im obchodníci dali. To je výzva, ktorá im vždy urobí radosť. "To je najlepšia časť našej práce, že nikdy nevieme, z čoho budeme variť," smeje sa Sarah Mewesová. Svoj projekt chcú teraz rozšíriť a koncom februára plánujú usporiadať prvú takúto večeru v Tel Avive, kde očakávajú vnímavé publikum.

Text: ČTK
Foto: SHUTTERSTOCK